創作 島料理– category –

近年ドラマでも取り上げられたりして、話題再沸騰のジビエ料理。 その代表格ともいえるイノシシ肉ですが、おいしい食べ方はご存知ですか？ また、沖縄西表島ではとって...

国内生産のほぼ100%が沖縄の、真っ赤な南国フルーツ、アセロラ。 普段からよく食べている人は少ない印象ですが、実は美容効果がたっぷり！ アセロラは身体の内側から美...

ピタンガってご存じですか？ 初めて聞いた方もきっと多いはず！ ピタンガは、南米の熱帯地方原産の赤い果実です。 スリナムチェリーとかブラジリアンチェリーとも呼ばれ...

こんにちは、夫婦で西表島に移住したよせーです。 突然ですが、日本で消費されるもずくの95%以上が沖縄産ということをご存じでしょうか？ その9割が養殖なのですが、も...

早速ですが、今回の食材はこちらのお魚。 「コトヒキ」 西表島では食いしん坊という意味の「ガチマヤー」と呼ばれているお魚です。 関東以南で釣れますが、本州ではほと...

こんにちは、夫婦で西表島に移住したよせーです。 突然ですが、貝は好きですか？ 日本最大のマングローブを誇る西表島は、干潟の面積も広く、非常に多くの種類の生き物...

こんにちは、夫婦で西表島に移住したよせーです。 シジミと聞けば、だいたいどのくらいの大きさを想像しますか？ 5ミリ？ 1センチ？ いえいえ、沖縄の八重山諸島に生息...

沖縄にカツオのイメージはありますか？ どちらかというと、高知県や静岡県などのイメージがあるカツオ。 でも実は、カツオは熱帯～温帯の海に生息する魚であり、昔から...

早速ですが、オオタニワタリという植物をご存知ですか？ オオタニワタリは、沖縄独特の食用シダ植物。 日本本州ではほぼ食べられていないばかりか、絶滅危惧種(IB類)に...

月桃(げっとう)という植物をご存知ですか？ 月桃は古くから沖縄で主に料理を保存するのに使われてきた伝統的なハーブなのですが、近年は美容と健康にいいとして全国的に...