創作 島料理

あきひこ創作 島料理 vol.2 ~リュウキュウイノシシ編~

いのしし料理

あきひこの創作島料理シリーズ、第2弾!

今回は、西表島でも高級食材な、あのお肉を頂きました!!

「あのお肉」とは...

高級島食材 / リュウキュウイノシシ!

皆さん、聞かれたことありますか??

イノシシはイノシシなのですが、沖縄地方固有種のイノシシであるリュウキュウイノシシ。

本州のイノシシよりも小型で、豚との交配が一切されていない貴重なイノシシ。

味も臭みが一切なくて、柔らかくて美味しいと話には聞いていました。

まさか、こんなに早く食べれる日が来るなんて!!!

嬉しい、嬉しすぎる―♬♪

イノシシはワナで捕獲します。

猟銃と同様に、ワナを仕掛けるのも登録が必要なのですが、

西表島に長く住んでいらっしゃる方の多くは、イノシシ捕獲の経験を積むようです。

今回私たちにイノシシのお肉をくださった方も、ワナで捕まえてたみたい。

「これやるよ~。溶かして汁臭くなかったら食べれるさ~!」

と、お家に凍らせていたお肉をわざわざ持って来てくださいました。

嬉しい、嬉しすぎる―♬♪

狩猟期間などは、新鮮なイノシシのお肉をお刺身で食べることが最も美味しいみたいなのですが。

高級イノシシ肉を頂けるということでテンションUPな私たちでした!

リュウキュウイノシシのロースト☆

いのしし料理

やっぱり、イノシシ肉の味をしっかり味わいたいということで、ニンニクオイルのローストに決定。 (by あきひこシェフ)

面白いことに、イノシシ肉はお醤油が合うんです。

しかも、ショウガ醤油とかニンニク醤油とかが!

と~っても美味しかったです!ぜひ食べてみてほしいなぁ♡

でも、なかなか手に入らないですよね・・・。うーん、、、

仕方がないので(笑)、西表島に遊びに来てくださ~い!

材料
  • 西表島産 イノシシのロース肉
  • 西表島産 シークワーサー
  • 西表島産 オオタニワタリ
  • トマト
  • キャベツ
  • ニンニク
  • 鷹の爪
  • 塩コショウ
  • オリーブオイル
  • 生姜醤油
  • 泡盛

シークワーサーも、あきひこの職場の裏で育てられていたものを頂いたのでした。

美味しい島食材をたくさん、ありがとうございました~!

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