創作 島料理

あきひこ創作 島料理 vol.6 ~バジル料理編~

ジェノベーゼソース

こんにちは、夫婦で西表島に移住した妻のほう、よせーです。

今回はとっても美味しそうなバジルがたくさん手に入ったので、あきひこがバジル活用料理を作ってくれました。

ご自宅にフードプロセッサーはお持ちですか?

ある!という方、簡単に作れてプロの味、ジェノベーゼソースは必見ですよ!

ジェノベーゼソース

バジルをたっぷり使ってバジルソース(ジェノベーゼソース)を作りましょう。

ただ、普通のジェノベーゼソースの材料はなかなか西表島では揃わないのも事実。。

そこで今回は工夫を凝らして、代わり食材で考えてくれました。

材料
  • バジル大量
  • オリーブオイル
  • 松の実(今回は代わりにクルミ)
  • グラナパダーノチーズ(今回は代わりにとろけるチーズ)
  • ニンニク
作り方
  1. グラナパダーノは削って粉にする
  2. 松の実(クルミ)とニンニクとオリーブオイルをフードプロセッサーに投入
  3. 攪拌
  4. ②にバジルと塩とチーズを投入
  5. 攪拌
  6. 塩味をみながら、味を調整

基本的に、フードプロセッサーに材料を入れて→ウィーンと攪拌だけなんです。

簡単でびっくりじゃないですか??

豚ロースのバジルソース添え

作ったジェノベーゼソースをそのまま食べちゃう簡単料理。

バジルの風味で豚肉ロースが贅沢な味に早変わりでした!(料理写真はトップです)

とっても美味しかったです!

でも発覚したのが、とろけるチーズで作る場合、コクがちょっと足りないということ。

不足のコクをどう補うか??

そこで、色々試行錯誤して作ってくれた料理がこちらです。

南国白身魚フライのバジルタルタルソース

同じジェノベーゼソースですが、マヨネーズを多めに混ぜて、タルタルソース風に。

材料
  • ハタ(白身の魚)たくさん
  • パン粉
  • ジェノベーゼソース
  • マヨネーズ
  • ホワイトバルサミコ酢
  • オリーブオイル

バジルタルタルのアクセントで、南国魚フライが味わい深くもさっぱり!

何個もパクパクと食べれてしまいました。

今回もとっても美味しかったです!

バジルがたくさん手に入ったら、ぜひ試してみてくださいね。

ジェノベーゼパスタ
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