こんにちは、夫婦で西表島に移住した妻のほう、よせーです。
釣り好きの間では、西表島に来たら絶対釣りたい魚の1つに挙げられるマングローブジャック（ゴマフエダイ）。
マングローブジャック！という強そうな悪そうな？名前から、
「食べれるの？」
「味おいしいの？」
と思われるかもしれませんが、とてもおいしい魚ですよ！
今回は、あきひこが作ってくれた、マングローブジャックの揚げ物をご紹介します。
ジャンプできる！目次はこちら
マングローブジャック、西表島でよく釣れます！
マングローブに囲まれている西表島。
マングローブジャックはその名の通り、主にマングローブや河口域に生息しています。
釣り好きにとっては、サイズが小さめでも、ガツーン！と力強いあたりを楽しめるお魚です。
ゲーム性があって、どんどん釣りにハマりますよ！笑
マングローブジャックの味はというと、身がしっとりしていて、刺身でも焼いてもGOOD。
自分で釣らないと魚を食べれない西表島において、夕飯のために釣れたらとっても嬉しい魚の1つです。
焼いたら白身がふわっふわ♡ 釣った瞬間に食べれる～！と嬉しくなります。笑
マングローブジャックのさくふわフライ
今回は、マングローブジャックをおしゃれなフライに仕上げました。
材料
- マングローブジャック（ゴマフエダイ）
- ジェノベーゼソース
- 玉ねぎ
- トマト缶
- ハンダマ
- パン粉
- 小麦粉
- オリーブオイル
- 塩コショウ
ジェノベーゼソースは、以前大量に作って冷凍にしておいたものです。
https://teisan-shima-life.com/?p=1853フライの作り方は、一般的な白身魚のフライと同じ。
さっくり揚がったふわふわのフライは、それだけでもおいしいですが、ジェノベーゼソースやトマトソースがさらにベストマッチ！
お腹が空いていると、食べても食べても止まらなくなる1品です。
https://teisan-shima-life.com/?p=3266