創作 島料理

あきひこ創作 島料理 vol.20 ~マングローブジャックの揚げ物編~

フリっと

こんにちは、夫婦で西表島に移住した妻のほう、よせーです。

釣り好きの間では、西表島に来たら絶対釣りたい魚の1つに挙げられるマングローブジャック(ゴマフエダイ)。

マングローブジャック!という強そうな悪そうな?名前から、

「食べれるの?」

「味おいしいの?」

と思われるかもしれませんが、とてもおいしい魚ですよ!

今回は、あきひこが作ってくれた、マングローブジャックの揚げ物をご紹介します。

マングローブジャック、西表島でよく釣れます!

マングローブに囲まれている西表島。

マングローブジャックはその名の通り、主にマングローブや河口域に生息しています。

釣り好きにとっては、サイズが小さめでも、ガツーン!と力強いあたりを楽しめるお魚です。

ゲーム性があって、どんどん釣りにハマりますよ!笑

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マングローブジャックの味はというと、身がしっとりしていて、刺身でも焼いてもGOOD。

自分で釣らないと魚を食べれない西表島において、夕飯のために釣れたらとっても嬉しい魚の1つです。

焼いたら白身がふわっふわ♡ 釣った瞬間に食べれる~!と嬉しくなります。笑

マングローブジャックのさくふわフライ

フリっと

今回は、マングローブジャックをおしゃれなフライに仕上げました。

材料
  • マングローブジャック(ゴマフエダイ)
  • ジェノベーゼソース
  • 玉ねぎ
  • トマト缶
  • ハンダマ
  • パン粉
  • 小麦粉
  • オリーブオイル
  • 塩コショウ

ジェノベーゼソースは、以前大量に作って冷凍にしておいたものです。

ジェノベーゼソース
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フライの作り方は、一般的な白身魚のフライと同じ。

さっくり揚がったふわふわのフライは、それだけでもおいしいですが、ジェノベーゼソースやトマトソースがさらにベストマッチ!

お腹が空いていると、食べても食べても止まらなくなる1品です。

寿司
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