こんにちは～！魚がお店にほぼ売っておらず、食べたければ自ら釣るのが主流の西表島。
お寿司大好きのあきひこが、自分で旨い寿司を握って食べれるようになりたい！と、このところ釣り＆寿司づくりを強化練習中です。
修業中の南国寿司、今回のお魚は、「マングローブジャック」です。
マングローブジャックの握り寿司
マングローブジャックは、上の写真では下にいる茶色の方。
（ちなみに、写真上の方はこちら「創作島料理 vol.16 ～ダツ編～」ご参照。）
マングローブジャックより「ゴマフエダイ」という名の方が正式名称ですが、とにかく、マングローブらへんにいる白身のとってもおいしいお魚です。
材料
- マングローブジャック
- お米
- 酢
- ネギ
- シソ
- シークワーサー
- ショウガ
- 塩
- 醤油
醤油以外の食べ方でお寿司を食べたい！というリクエストをして、シークワ－サーのフルーティな酸味が効いた香味醤油を作ってもらいました。
夏の暑さの中、さっぱり食べたいときのお寿司に仕上がって、とってもおいしかったです♡
シークワ－サーがない場合、すだちでも合う予感。
白身魚のお刺身を普段の醤油で食べることに飽きたら、この香味醤油がおすすめですよ！
香味野菜を刻んで調味料とまぜるだけ！と簡単なので、気が向いたら作ってみてくださ～い。
▼マングローブジャックの揚げ物も美味しいですよー！▼
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