創作 島料理

あきひこ創作 島料理 vol.11 ~沖縄×岐阜コラボ編~

カプレーゼ

こんにちは、夫婦で西表島に移住した妻のほう、よせーです。

この夏、岐阜に住む祖母が育ててくれた野菜を、たくさんもらうことができました。

太陽をサンサンと浴び、愛情たっぷりで育てられた野菜たち。

孫の私が言うのもですが、どの野菜も新鮮でいきいきとして味が濃く、そのまま食べて「おいしー!!」と舌鼓する絶品です。

実はひっそりこれまでのお料理にも使っていて、登場していたのですが、今回は沖縄×岐阜コラボとして新たに数皿ご紹介したいと思います。

ゆし豆腐とトマトのカプレーゼ

お料理写真は、上です。

モッツアレラチーズの代わりにゆし豆腐を使って、岐阜産バジルとトマトをカプレーゼに。

材料
  • ゆし豆腐
  • バジル
  • トマト
  • オリーブオイル
  • 黒こしょう

暑い夏に食べるには、チーズよりさっぱり!お豆腐カプレーゼ。

もともとトマト大好きですが、こちらも大好物になりました~♡

豚肉とモロッコ豆のグアバソースかけ

グアバはお肉料理にぴったり!

ぶ厚めお肉に、焼くとホクホク食感がたまらない岐阜産モロッコ豆を合わせて、グアバ&パパイヤソースで頂きました。

材料
  • 豚肉
  • モロッコ豆
  • グアバ
  • パパイヤ
  • ニンニク
  • 生姜
  • 醤油

これがまた、すべてベストマッチで、とーってもおいしかったんです!!

フルーティで甘酸っぱいグアバ、焼きモロッコ豆とも合うとは、驚きでした。

あー、、、お腹空いてきました。。 また食べたいなぁ♡

グアバ
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シソとキュウリのさっぱり韓国風サラダ

祖母の庭で収穫された立派なシソ、キュウリ。

別々に食べてもちろんおいしいのですが、合わせて、暑い夏にぴったりのさっぱりサラダに仕上げてくれました。

材料
  • シソ
  • キュウリ
  • キムチ
  • ごま油

あ!これには沖縄食材使われてなかった!!汗

えっと、、、沖縄で料理されたということで、、、コラボでした~笑

他の料理記事でも、トマト・ミニトマト・きゅうり・ナス・バジル・ピーマン・モロッコ豆・玉ねぎなどは、祖母が育てたものだったりします。

もし気が向いたら、これかな~と予想しながら他の記事も楽しんでもらえたら嬉しいです。

ジェノベーゼソース
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