こんにちは、夫婦で西表島に移住した妻のほう、よせーです。
今回はとっても美味しそうなバジルがたくさん手に入ったので、あきひこがバジル活用料理を作ってくれました。
ご自宅にフードプロセッサーはお持ちですか？
ある！という方、簡単に作れてプロの味、ジェノベーゼソースは必見ですよ！
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ジェノベーゼソース
バジルをたっぷり使ってバジルソース(ジェノベーゼソース)を作りましょう。
ただ、普通のジェノベーゼソースの材料はなかなか西表島では揃わないのも事実。。
そこで今回は工夫を凝らして、代わり食材で考えてくれました。
材料
- バジル大量
- オリーブオイル
- 松の実（今回は代わりにクルミ）
- グラナパダーノチーズ（今回は代わりにとろけるチーズ）
- ニンニク
- 塩
作り方
- グラナパダーノは削って粉にする
- 松の実(クルミ)とニンニクとオリーブオイルをフードプロセッサーに投入
- 攪拌
- ②にバジルと塩とチーズを投入
- 攪拌
- 塩味をみながら、味を調整
基本的に、フードプロセッサーに材料を入れて→ウィーンと攪拌だけなんです。
簡単でびっくりじゃないですか？？
豚ロースのバジルソース添え
作ったジェノベーゼソースをそのまま食べちゃう簡単料理。
バジルの風味で豚肉ロースが贅沢な味に早変わりでした！（料理写真はトップです）
とっても美味しかったです！
でも発覚したのが、とろけるチーズで作る場合、コクがちょっと足りないということ。
不足のコクをどう補うか？？
そこで、色々試行錯誤して作ってくれた料理がこちらです。
南国白身魚フライのバジルタルタルソース
同じジェノベーゼソースですが、マヨネーズを多めに混ぜて、タルタルソース風に。
材料
- ハタ(白身の魚)たくさん
- パン粉
- ジェノベーゼソース
- マヨネーズ
- ホワイトバルサミコ酢
- オリーブオイル
バジルタルタルのアクセントで、南国魚フライが味わい深くもさっぱり！
何個もパクパクと食べれてしまいました。
今回もとっても美味しかったです！
バジルがたくさん手に入ったら、ぜひ試してみてくださいね。
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