こんにちは！西表島に夫婦で移住した妻のほう、よせーです。
魚は釣らねば食べれない西表島。
ゲットできた時は、おいしく食べたーい！と気分が高まります。
お刺身をキレイに盛り付けできた時には、なんだかテンション上がりませんか？？笑
ということで、久々にあきひこ殿によるお魚料理をご紹介です。
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イソマグロとゴマフエダイのお刺身
(お料理の写真はトップに載せた写真です。)
イソマグロ～！こちらは漁師の方からの頂き物です。
でもお隣りのゴマフエダイは、あきひこがしっかり釣った魚ですよ。
せっかくのお刺身2種類だったので、見た目も華やかおいしそうに盛り付けを頑張ってくれました。
材料
- イソマグロ
- ゴマフエダイ
- 月桃の葉
- パパイヤ
- ハンダマ
- お庭に咲いてたお花
- わさび
写真右側、お刺身の下に敷いてある植物が、「月桃の葉」。
この葉っぱは殺菌効果があるということで、沖縄ではよく鮮度を保ちたい食品と一緒に飾られています。
https://teisan-shima-life.com/?p=7625そして大根のように見えるのは、パパイヤ。
パパイヤのつまとは、初めて食べましたが、意外に醤油に合って美味しい！
もし手に入ることがあったら、南国の気分のお刺身が味わえるので試してみてください。
ゴマフエダイの潮汁
ゴマフエダイ、お刺身として捌いて残った骨とアラの部分を使って作ったのが、この潮汁(うしおじる)。
潮汁とは、アラに塩を振って焼き色を付け、ダシとお酒を入れて煮出した汁ものだそうです。
難しそうに見えますが、焼くのはオーブントースターでできるので、簡単なのだとか。
味からはもっと手間がかかっているように思えたんですが、、意外～！
材料
- ゴマフエダイの骨とアラの部分
- 塩
- 出汁
- 泡盛
- パパイヤ
西表島では、お魚は釣るか貰うかしないと食べれないという難点はありますが、手に入れられたらたいてい新鮮というお得ポイントも。
釣りに行く口実ができるので、釣り好きにはたまらない島だと思います。笑
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